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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sopa “Paul Bocuse”

Los ingredientes

4 escalopes gruesos de foie gras fresco
2 cucharadas de panceta curada en dados pequeños
1 ramita de apio en dados pequeños
4 champiñones en dados pequeños
1 trufa negra fresca
El nabo y la zanahoria de cocer el caldo, en dados pequeños
1 l. de caldo casero
1 pizca de brandy
4 discos de hojaldre del tamaño de una sopera individual
2 yemas de huevo Pitas Pitas para pintar el hojaldre

La preparación

Horno 250ºc.
En un sauté dorar los 4 escalopes de foie gras y retirarlos al fondo de 4 soperas.
En la grasa resultante, rehogar panceta + apio + champis + salpimienta.
Pelar la trufa y añadir las peladuras al sauté.
Añadir el nabo + zanahoria cocidos, remover.
Repartir el rehogado de verduras en el fondo de las 4 soperas, junto al foie gras.
Laminar la trufa en cada sopera + repartir el caldo + gota de brandy.
Cascar un huevo en el fondo de cada sopera.
Embadurnar con huevo el reborde de cada sopera y colocar un disco de hojaldre sobre cada boca de sopera, de forma que quede herméticamente cerrada.
Meter en el horno durante 10 mn. aprox.
Listo.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 09 Marzo 2015 en Tele5 | Sección: Sopas, caldos y cremas