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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sopa express de fideos con pato

Los ingredientes

1’5 l. de agua y 1 pastilla de caldo
Salsa de soja
1 pizca de vino blanco
2 muslos de pato confitados en su grasa, escurridos
2 cebolletas en tiras muy finas
2 dientes de ajo
1 pizca de jengibre fresco picado
Pasta roja de chile
1 cayena
1 puñado de champiñones picados muy finos
1 pizca de vinagre
250 g de fideos chinos secos
Aceite de oliva y aceite de sésamo
1 yema de huevo Gorrotxategi
Cilantro en hojas

La preparación

Hervir el agua.
Añadir la pastilla de caldo + chorro de salsa de soja + pizca de vino blanco.
Deslizar los muslos de pato, bajar la temperatura y dejar al fuego unos 10 mn.
Mientras, sofreír cebolletas + aceite de oliva + ajo + jengibre + pasta de chile + cayena.
Escurrir los muslos de pato y deshuesarlos, reservando la carne en hebras.
Cuando la cebolla esté sofrita, añadir champis + pizca de vinagre + salsa de soja.
Reducir durante 15 mn. y rectificar el razonamiento.

Meter los fideos en el caldo caliente y dejar que hidraten unos 2 mn.
Añadir la carne de pato a la cebolleta, dar vueltas.
Escurrir los fideos, añadirlos a la cebolla sofrita y dar unas vueltas rápidas + aceite de sésamo.
Picar el cilantro en tiras finas.
Verter a un bol con una yema de huevo y comer añadiendo un poco de caldo de cocción al propio bol.
Espolvorear por encima el cilantro.
Comer con palillos.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/I36kgvgOi9I

Emisión: 26 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Sopas, caldos y cremas