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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sopa de castañas

Los ingredientes

3 docenas de castañas asadas en el horno (darles un tajo y hornearlas fuerte)
1 puerro picado
100 g. de cebolleta picada
1 diente de ajo picado
1 rama de apio picada
1’5 l de caldo de verduras o agua + pastilla
1 l de agua fría
100 g de nata
200 g de leche
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 pizca de cardamomo
2 cucharadas soperas de chartreuse verde
1 yema de huevo Gorrotxategi
1 pizca de pimienta y sal

La preparación

Rehogar puerro + cebolleta + apio + ajo + castañas.
Cubrir con el caldo + agua y sal.
Cocer media hora a fuego lento.
Transcurrido, triturarla.

Moler el cardamomo en el mortero, sin la cáscara.
Añadir la nata, accionando la batidora y aligerar con un poco de leche si es necesario, verter mantequilla + cardamomo + chartreuse verde y una pizca de pimienta.
Rectificar la sal.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/DJJGoOY3xdM

Emisión: 15 Febrero 2011 en Etb-2 | Sección: Sopas, caldos y cremas