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para ver todos los
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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sardinas encebolladas con pasas y piñones

Los ingredientes

750 g de aceite de oliva
750 g de cebolla en tiras
300 g de sardinas sin tripa ni cabeza
50 g de vinagre de vino bianco
125 g de uvas pasas pequeñas remojadas en agua
2 dientes de ajo partidos en dos
Piñones tostados
Sal y pimienta
Laurel

La preparación

Dorar el ajo sin germen en el aceite y retirar.
Freír las sardinas previamente pasadas por harina, en aceite no demasiado caliente. Reservar las sardinas y pochar a fuego muy suave en este mismo aceite la cebolla.
Cuando la cebolla está sofrita, desglasar con el vinagre de vino blanco y reducir.
Por último incorporar las uvas pasas + sardinas fritas.
Cubrir y dejar macerar 12 h.
Servir tal cual o sobre polenta + piñones tostados.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Mg_j8-xcI5A

Emisión: 04 Junio 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos