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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sardinas a la brasa

Los ingredientes

Según el apetito, varias docenas de sardinas enteras, sin limpiar
Sal y rescoldos de brasas, sin llama
1 rebanada de pan de hogaza

La preparación

Se asan como vienen del mar, se lavan en agua y se secan perfectamente. Con espinas, tripas, cabeza y una pizca de sal gorda, directamente a los hierros de una parrilla incandescente.
Que se asen poco a poco, churruscándose bien a una distancia prudencial del fuego para que no se achicharren y cojan el sabor del humo que desprenderán las gotitas de grasa que irán a parar a las brasas.

Voltearlas y colocarlas una vez asadas sobre el pan, para que la grasa se empape bien en la miga.
Las comemos con las manos y cuando nos entre un ataque de gula, nos zampamos el pan impregnado de grasa acompañado de la ensalada de lechuga.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/wrwMObjI5hY

Emisión: 27 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos