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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sangüis “Fuencarral” con espárragos de Navarra

Los ingredientes

4 rodajas de pan
2 cucharillas de mantequilla blanda
1 pizca de sal
2 lonchas de queso de cabra suave
1 puñado de rúcula

Para la crema,
2 cucharadas de nata líquida
4 cucharadas de queso emmental rallado
1 cucharada de vino blanco seco
Media cebolla pequeña picada fina
60 g de pequeños trozos de tocineta ahumada

Además,
Espárragos de Navarra

La preparación

Untar con mantequilla uno de los lados de cada rebanada de pan, salar ligeramente y dar la vuelta al pan.
Colocar una cucharada de crema en cada rebanada.
Partir los espárragos por la mitad y luego cada mitad longitudinalmente.
Extender el queso de cabra intercalado con los espárragos y añadir la rúcula.
Tapar con la otra rebanada de pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba.
Tostar los sangüis durante 4 minutos o con una sartén antiadherente a fuego lento hasta que adquieran un color dorado bonito.

Para la crema:
Dorar los trozos de tocineta ahumada y escurrir sobre papel absorbente.
Dejar la media cebolla picada 1 hora en agua fría.
Pasado ese tiempo escurrirla bien, secarla con papel absorbente y mezclar con el resto de los ingredientes en orden.
La crema se vuelve cremosa con el calor, por lo que en frio engaña un poco porque aparenta ser muy seca.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 19 Marzo 2015 en Tele5 | Sección: Bocatas