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preparando un
camión de palomitas.

Sándwich de salmón y mahonesa de wasabi

Los ingredientes

300 g de salmón ahumado
30 g de pasta de wasabi
90 g de mahonesa
250 g de manzana verde (granny Smith)
Zumo de limón
225 g de bulbo de hinojo
3 pepinillos encurtidos
1 puñado de hojas de cilantro
½ puñado de hojas de menta
1 puñado de hojas de perejil

La preparación

Mezclar los 30 g de pasta de wasabi en un bol con la mahonesa, mezclar bien hasta que quede todo homogéneo.
Cortar la manzana con piel en dados de 5mm, colocarla en un bol y agregarle unas gotas de zumo de limón para que no se oxide.
Laminar el hinojo con la mandolina bien fino y hacerle unos cortes para que al comer no sean trozos grandes, reservar en un bol con agua y hielos.
Laminar los pepinillos en láminas finas también con ayuda de una mandolina.
Lavar y escurrir las hojas de perejil, cilantro y menta.
Cortar el pan en rebanadas de medio centímetro y tostar en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra.
En cada rebanada de pan untar generosamente mahonesa de wasabi, esparcir unos dados de manzana por encima, luego colocar el pepinillo laminado y el salmón ahumado e ir intercalando entre ambos junto con las hojas de hierbas, cilantro, perejil, menta, terminar con unos puntos de mahonesa de wasabi, el hinojo laminado bien escurrido.
Tapar con la otra tapa y listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

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Emisión: 01 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Bocatas