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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sándwich de champis y avellanas

Los ingredientes

4 lonchas de pan de molde
1 tomate mediano
3 champiñones
Media cucharada sopera perejil picado
1 puñado de avellanas tostadas
4 quesitos en porciones
50 g de mantequilla
6 lonchas de jamón ibérico

Para la ensalada con vinagreta:
Escarola
Vinagre de sidra y de Jerez
Caldo concentrado
Aceite de oliva

La preparación

Para la ensalada con vinagreta:
Calentar los dos vinagres a fuego suave, disolver en él un poco de pastilla concentrada dentro. Dejar que reduzca durante 5 minutos.
Entonces añadir el aceite.
Una vez enfriado se puede enriquecer con una brunoise de champiñón crudo y un poco de perejil picado.
Reservar para aliñar con el la escarola a la hora de servir el sándwich.

Para el sándwich:
Untar las rebanadas de pan con la mantequilla en punto pomada.
Aplastar los quesitos con la ayuda de un tenedor, para obtener una pasta y luego untar el pan por su otra cara.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas muy finas.
Pelar los champiñones y cortarlos en láminas muy muy finas, es más fácil hacerlo con la ayuda de una mandolina, si no, con un cuchillo muy afilado.
Montaremos el sándwich de la siguiente manera:
Pan untado con mantequilla por fuera, pasta de queso, rodajas de tomate, láminas muy finas de champiñón, avellanas picadas, perejil picado, una pizca de sal, jamón ibérico y la otra rebanada de pan untada con queso y mantequilla por fuera.
Tostar el sándwich en una sartén a fuego suave para que el pan coja color y los ingredientes se atemperen pero siempre sin que se nos queme el pan.
Acompañarlo de la ensalada verde aliñada.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/g-689arAdlc

Emisión: 21 Febrero 2013 en Etb-2 | Sección: Bocatas