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preparando un
camión de palomitas.

Salsa de champiñón

Los ingredientes

350 g de champiñones
70 g de chalota
50 g de aceite de oliva virgen extra Cornicabra
350 g de nata
Media pastilla de caldo
2 cucharadas soperas de oporto
1 cucharilla de café de mostaza de Dijón
150 g de agua
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal y pimienta

La preparación

Picar la chalota y filetear los champiñones.
Rehogar la chalota con el aceite en una cazuela durante 3 minutos hasta que este translucida, añadir los champiñones fileteados y una pizca de sal, seguir rehogando todo junto hasta que el champiñón suelte su agua, unos 4 minutos. Calentar el agua, disolver la pastilla de caldo.
Añadir el oporto, agregar el caldo, la nata y la mostaza, y mezclar bien.
Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocer lentamente durante 12 minutos, hasta que la salsa tenga la cremosidad deseada.
Poner a punto de sal y pimienta, agregar el perejil picado y servir.

Observación: Esta salsa nos sirve para acompañar una carne, un pollo, un pescado e incluso una pasta.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 04 Diciembre 2014 en Tele5 | Sección: Salsas saladas