Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Salsa de champagne

Los ingredientes

750 g. de berberechos crudos
1 pizca de noilly prat

60 g de mantequilla
200 g de champiñón laminado
1 cucharada de café de pimienta negra en grano, machacada
200 g de chalota en tiras
12 dl. de champagne Laurent Perrier
4 dl. de jugo de berberechos
2 dl. de nata
2 cucharada sopera de zumo de limón
1 pizca de aceite de oliva

La preparación

Abrir en una olla los berberechos + noilly prat.
Escurrirlos, colar el jugo.

Pochar en la mantequilla + aceite de oliva el champiñón + chalota + pimienta machacada. Mojar con champagne y reducir casi a seco, un minuto antes de terminar echar el jugo de los berberechos.

Añadir nata + zumo de limón.
Emulsionar con el turmix.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/uIdDABRWVgc

Emisión: 26 Octubre 2011 en Etb-2 | Sección: Salsas saladas