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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Salsa Bercy

Los ingredientes

600 ml de caldo de cocción del morcillo
60 g de mantequilla
40 g de harina
1 chalota picada
2 vasos de vino blanco seco + pizca de nouilly prat rojo
Sal y pimienta

La preparación

En un cazo pequeño pizca de mantequilla + chalota, pochar y desglasar con vino + nouilly.
En un sauté, mantequilla + harina y remover al fuego.
Añadir el caldo caliente poco a poco, hervir para que cueza la salsa.
Mezclar las dos preparaciones, poner a punto.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Io-uao9gUEI

Emisión: 10 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Salsas saladas