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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Salmón noruego marinado

Los ingredientes

1 lomos de salmón Noruego fresco
750 g de azúcar
750 g de sal fina
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 cucharadas soperas de eneldo picado

La preparación

Limpiar bien los lomos de salmón de sangre, revisar que no tenga ninguna espina.
Mezclar bien en un bol el azúcar y la sal fina.
Colocar los lomos de salmón en una bandeja con la piel hacia abajo, cubrirlos por toda su superficie con la mezcla de azúcar y sal, taparlos con papel film y llevarlo al frigorífico, dejarlo 24 horas marinando.
Pasado el tiempo, sacarlo del frigo y lavarlo bien debajo del grifo de agua fría.
Secar bien los lomos con papel de cocina y colocarlos en otra bandeja, espolvorear con el eneldo y el perejil picado.
Volver a cubrir con papel film y conservar en cámara hasta su utilización o pudiéndolo conservar bien cubierto durante una semana.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 18 Diciembre 2014 en Tele5 | Sección: Pescados y mariscos