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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Sabayón de frambuesas

Los ingredientes

6 yemas de huevo Gorrotxategi
4 cucharadas de agua
1 copa pequeña de vino dulce
80 g de azúcar en polvo
2 puñados hermosos de frambuesas frescas
1 pizca de aguardiente de frambuesas
1 limón
2 rebanadas gruesas de bizcocho
Chocolate negro en onzas

La preparación

Tener un baño maría preparado.
Colocar yemas + agua + vino + azúcar + aguardiente sobre un bol al baño maría y batir hasta que monte y esponje.
Entonces, retirar el bol del fuego y seguir batiendo con fuerza hasta que baje la temperatura, unos minutos.
Machacar algunas frambuesas en un bol con las púas de un tenedor + zumo + frambuesas enteras.
Cortar el bizcocho en dados sobre la tabla.
Colocar las frambuesas en el fondo de tarros de cristal.
Encima los dados de bizcocho.
Cubrir con el sabayón.
Rallar chocolate negro por encima.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/ezqy12YxSjQ

Emisión: 06 Marzo 2013 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces