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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

“Rillettes” de pato y cerdo

Los ingredientes

1 pato hermoso deshuesado
300 g de lomo de cabezada de cerdo deshuesada
200 g de grasa de pato
2 clavos de olor
6 granos de pimienta negra
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
Sal

La preparación

Cortar en tacos gruesos el lomo.
Cortar en láminas finas el pato.
Juntar en una olla lomo + pato + grasa + clavos + pimientas + tomillo + laurel + sal.
Cubrir la olla y cocinar tapado a fuego suave durante 4 h., sin dejar de remover para romper la carne.
Volcar la mezcla a una terrina o a tarros y dejarla 6 h. a temperatura ambiente.
Luego, meterla en la nevera.
Tener pan tostado y untar una rebanada.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/4MCq4zCj5xg

Emisión: 31 Enero 2014 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería