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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Raya a la mantequilla negra

Los ingredientes

4 alas de raya peladas, medianas
150 g de mantequilla
75 g de alcaparras pequeñas, escurridas
1 ramillete de perejil fresco
1 limón

La preparación

Salpimentar los pedazos de raya.
En una sartén antiadherente hermosa, fundir 50 g de mantequilla.
Colocar el pescado y soasarlo por sus dos caras durante unos minutos, regarlo con la grasa.
Mientras, picar el perejil sobre la tabla.
Escurrir la raya a una bandeja.
Añadir el resto de mantequilla a la sartén y convertirla en “avellana”.
Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla por un fino con papel, para eliminar impurezas.
Añadir las alcaparras y el perejil, rociar la salsa sobre el pescado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/CeqDq8BSIYI

Emisión: 12 Noviembre 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos