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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Rape en salsa muy verde

Los ingredientes

1/2 Kg. de rape en rodajas de 2 cm.
100 g de almejas
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolleta picada
2 dientes de ajo
1/2 c/s de perejil picado
250 g de hojas de espinacas
4 yemas de esparrago blanco de conserva
50 g de guisantes extrafinos
2 huevos duros Gorrotxategi
Medio vaso de txakoli
1 pizca de bicarbonato
Cayena
Sal

La preparación

En una olla con agua hirviendo, agregamos una pizca de bicarbonato, escaldamos la espinaca unos 10 segundos y refrescamos en agua con hielos. Formamos una bola para poder escurrir bien. Trituramos la bola de espinaca con un poco de aceite de oliva en el vaso americano y reservamos.
En una cazuela agregamos el aceite el ajo y la cayena cuando el ajo comience a bailar agregamos la cebolleta y sudamos hasta que la verdura este blanda, pero sin que coja color, añadimos el txakoli, un poco de agua, las almejas y el rape previamente salado, cocemos durante de 8 minutos por ambos lados mientras vamos mojando con el agua que soltó la almeja si fuera necesario.
Agregamos los guisantes y el puré de espinacas.
Por último, añadimos las yemas de espárragos y el huevo duro cortado en cuartos.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/q_Uj9y4c8C8

Emisión: 14 Febrero 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos