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Quinoa con espárragos blancos

Los ingredientes

200 g de quinoa 
150 g de guisantes frescos cocidos y escurridos
1 mazo de espárragos blancos
1 astilla de canela
1 naranja
1 ramillete de perejil fresco + albahaca + cebollino
1 cebolleta picada
1 sopera de sésamo tostado
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Sal y pimienta

La preparación

Medir la quinoa y lavarla en agua a través de un colador. Sofreírla en un sauté, con la mitad del cebollino si se quiere, con aceite de oliva y añadirle 2 veces su volumen en agua. Cocerla unos 15 mn.

Mientras, pelar los espárragos blancos y cortarlos en dados hermosos.

En una sartén con aceite de oliva, saltear los dados + sal + astilla de canela. Reservarlos.

Añadir sobre la quinoa el espárrago salteado + zumo de naranja + salpimentar, cubrir y dejar reposar unos minutos. Sobre la tabla picar las hierbas groseramente. Añadir sobre la quinoa las hierbas + el resto de cebolleta + guisantes + sésamo + aceites + salpimienta.

Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

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Emisión: 03 Junio 2013 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones