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preparando un
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Quiche Lorraine

Los ingredientes

Para el fondo,
Pan cortado en tiras anchas muy finas
1 pizca de mantequilla derretida

Para el relleno,
330 g de tocineta ahumada, sin piel y cortada en tiras estrechas
3 chalotas en tiras finas
4 huevos Gorrotxategi + 3 yemas Gorrotxategi
0’375 l. de leche
0’375 l. de nata
1 pizca de mantequilla
Queso gruyère rallado
Sal

Además,
3 puñados de berros
2 dientes de ajo picado
1 pizca de nata líquida
1 pizca de mostaza de Dijon
Aceite de oliva y zumo de limón
1 cuña de queso parmesano

La preparación

Horno 220ºc.
Untar un molde redondo u ovalado con mantequilla derretida y forrarlo con las láminas finas de pan.
Saltear las tiras de beicon + mantequilla + chalotas, colocarlas sobre el fondo de tarta.
En un bol batir yemas + huevos enteros.
Añadir leche + nata + sal.
Pasamos esta mezcla por un colador sobre la tarta.
Espolvorear el queso.
Meterla en el horno durante 5 minutos.
Pasados, bajar a 180ºc. y terminamos de cocer la tarta unos 20 minutos más.

Hacer la vinagreta en tarro de rosca con ajo + nata + mostaza + aceite + zumo.
Agitar, aliñar berros, esparcir lascas de queso.
Servir con la tarta.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/mZhZ8oVOS34

Emisión: 07 Marzo 2012 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces