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preparando un
camión de palomitas.

Potito de chocolate con granizado de whisky

Los ingredientes

Para el potito de chocolate:

40 g de chocolate negro 66% cacao.
500 g de leche entera.
120 g de nata líquida.
1 vaina de vainilla.
80 g de azúcar.
120 g de yema de huevo.

Para el granizado de whisky:

0’5 l de agua mineral.
100 g de azúcar.
70 g de Whisky.

La preparación

Para el potito de chocolate.

Encender el horno a 90-100ºC.
Poner a fuego leche, nata y la vainilla rascada.
Retirar la cacerola del fuego y añadir el chocolate al líquido hirviendo.
Por otro lado juntar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batir enérgicamente.
Poner de nuevo al fuego y volver a hervir sin dejar de remover.
Echar ahora sobre la yemas con azúcar removiendo pero sin batir para evitar hacer espuma, retirando después la poca que haya podido formarse.
Rellenar los recipientes y cocer a horno de 20-25 minutos. Dejar un par de horas en la nevera.
Diremos que cuando acabe el horno los dejamos templar e irán a la nevera un par de horas.

Para el granizado de whisky.

Hervir agua + azúcar.
Fuera del fuego añadir el whisky, congelar.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/h5uyw59l-Gw

Emisión: 25 Septiembre 2010 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces