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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pollo a la mostaza

Los ingredientes

45 g de aceite de oliva
360 g de cebolla picada
1 diente de ajo picado
900 g de contramuslos de pollo
250 g de vino blanco
375 g de caldo de carne
45 g de mostaza de Dijon
1c/s de vinagre de sidra
1 pizca de perejil picado
Sal y pimienta

La preparación

Marcar los contramuslos en una sartén con el aceite de oliva, cuando estén dorados por todos los lados (más o menos 5 minutos) los retiramos, quitamos el exceso de grasa y reservamos.
Rehogar la tocineta cortada en dados durante 2 min., y después la cebolleta y el ajo a fuego lento durante unos 5 minutos.
Transcurridos, remover si que llegue a dorarse y añadir los champiñones fileteados y dejar 3 minutos.

Salpimentar, agregar el vino y dejar reducir hasta la mitad.
Agregar los 300 g de caldo, el pollo y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Triturar la salsa si se quiere.

En un bol mezclar los 75 g de caldo sobrante, el vinagre y la mostaza, agregar al guiso junto al perejil picado y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Si estuviese la salsa muy ligera se podría dejar reduciendo un poco más.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/phwkpKKgyCc

Emisión: 12 Abril 2012 en Etb-2 | Sección: Aves y caza