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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Polenta tostada

Los ingredientes

200 g de sémola de maíz para polenta
1 l. de agua
1 pizca de aceite de oliva
80 g de mantequilla
60 g de Idiazábal curado rallado
50 g de queso mascarpone
2 cucharadas de chorizo Magno Alejandro
2 chalotas picadas
1 manojo de perejil fresco
2 lonchas finas de panceta Alejandro
1 diente de ajo con piel
Sal

La preparación

En una olla hierve el agua.
Añadir el aceite + sal y apartarla del fuego.
Añadir la sémola en lluvia y dar vueltas con una varilla.
Acercar la polenta de nuevo a fuego suave y tenerla unos 5 mn.
Rehogar el chorizo + chalota en una sartén pequeña.
Picar el perejil sobre la tabla.
Pasados, añadir sobre la polenta la mantequilla + Idiazábal + mascarpone + sofrito de chorizo + perejil picado.
Tener una bandeja forrada de film y untada de aceite y verter allá la polenta que haga un grosor de 2-3 cm.
Cuando enfríe, meterla a la nevera bien tapada de film para que no haga costra.
Cortar la polenta sobre una tabla.
En una sartén sofreír la panceta + ajo aplastado y en esa grasa dorar la polenta por sus dos caras.
Escurrirla.
Listo.

Acompañar con una escarola + ajos picados + vinagreta.
La polenta puede enriquecer su masa con tocineta, aceituna negra, hongos, hierbas aromáticas, etc.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/6ynWcZMMYr8

Emisión: 12 Marzo 2014 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones