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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pochas estofadas con hongos

Los ingredientes

Para el estofado:
1 kg. de pochas en grano
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
100 ml. de aceite de oliva
3 dientes de ajo fileteado
Sal

Para los hongos salteados:
300 g de boletus edulis
50 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
Sal
Perejil picado

Además,
40 g de tomate picado
20 g de guindillas en vinagre
16 piparras frescas
Salsa de carne

La preparación

Para el estofado:
Poner a cocer las pochas en un puchero cubiertas de agua junto con el pimiento, el tomate y la cebolla, unos 40 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Sacar las verduras y pasarlas por el robot junto con un refrito de ajos.
Verter dicha crema sobre las pochas.
Levantarlas y dar punto de sal.
Reservar.

Para los hongos salteados:
Aparte, rehogar en una sartén con el aceite, el ajo picado y la cebolla.
Añadir los hongos picados y dejarlos pochar lentamente.
Cuando estén tiernos, dar punto de sal y perejil.

Emplatado:
Servir las pochas en un plato hondo, colocar los hongos en el centro y acompañar con una cucharadita de tomate picado, las guindillas en vinagre y las piparras frescas fritas.
Por último, rociar con un chorrito de salsa de carne.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/dw8tzCmmIag

Emisión: 22 Octubre 2013 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones