Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pochas con bogavante

Los ingredientes

Pochas guisadas en un tupper (caldosas)
1 bogavante azul vivito y coleando
Aceite de oliva
1 pizca de Armagnac
Cebollino picado
Sal

La preparación

Sumergir el bogavante vivo en el agua hirviendo y rápidamente meterlo en el agua con hielos.
Esto lo hacemos para que retenga los jugos al trincharlo en crudo.
Con unas tijeras retirar la antena y partir las patas pequeñas, que cortaremos en dos.
Separar cabeza de cola.
Partir la cola en medallones y la cabeza en dos a lo largo, a su vez en tres.
En un sauté añadir una pizca de aceite y saltear primero las cabezas.
Añadir los medallones y las patas, salpimentar.
Mojar con el armagnac, dar unas vueltas.
Espolvorear el cebollino.
Mezclarle la mitad del tupper de pochas entibiadas en el microondas.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/SljWdfYlleQ

Emisión: 19 Octubre 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones