Los ingredientes
6 ajos frescos enteros, limpios
2 pechugas de pollo enteras, gruesas
2 dientes de ajo laminados finos
1 cebolleta pequeña picada
1 lata de pimientos del piquillo
2 huevos Gorrotxategi
Perejil picado
Aceite de oliva
Hojas verdes de ensalada
Vinagre de sidra
Sal
La preparación
Partir el ajo fresco en bastones largos al bies.
Partir la pechuga en escalopes medianos, salpimentarlos.
En un sauté con aceite, pasar rápidamente las pechugas, vuelta y vuelta, retirarlas.
Añadir ajos + ajos frescos + cebolleta + sal.
Añadir perejil picado + volcar los pimientos, dejar que guisen unos minutos.
Entonces, apartar un poco los pimientos, poner las pechugas en los huecos y cascar los huevos en el centro, bajar el fuego y cuajarlos.
Acompañar con una ensalada verde aliñada con aceite + vinagre + sal.
Listo.