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preparando un
camión de palomitas.

Pimientos asados con mendreska

Los ingredientes

1 mendreska pequeña de bonito
8 pimientos morrones rojos
8 pimientos morrones verdes
4 tomates maduros enteros
3 chalotas picadas finamente
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Cebollino picado
Sal, pimienta y azúcar

La preparación

Lavar los pimientos y los tomates en agua, secarlos.
Llevarlos a la parrilla y asarlos.

Explicar que una vez bien asados los pimientos por sus dos caras, los dejaremos reposar cubiertos con film, para poder pelarlos bien.

Pelar los tomates y picarlos sobre la tabla.
En un sauté, aceite + chalotas + ajo, rehogar.
Añadir pulpa de tomates + sal, dejar hacer un sofrito.
Pelar los pimientos con cuidado y trocearlos en tiras con las manos.
Añadir el jugo de los pimientos sobre el sofrito.

Añadir sobre el sofrito vinagre de Jerez + aceite crudo + azucar, dar vueltas.
Volcar los pimientos, menear, rectificar la sazón.
Colocar la mendreska sobre una fuente, sazonar.
Acompañar el pescado con los pimientos, espolvoreados con cebollino.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Ju3fwQobjWs

Emisión: 21 Octubre 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones