Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pichones con uvas

Los ingredientes

6-8 pichones gordos
50 g de tocino de jamón
2 cebolletas picadas
2 zanahorias en rodajas finas
1 pizca de apio
2 dientes de ajo picados
200 g de uva moscatel desgranada
1 pizca de tomillo + salvia
1 vaso de vino oloroso
2 l. de caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Además,
60 g de tocineta cortada en tiras muy finas
200 g de uva moscatel pelada y despepitada (con ayuda de un clip desmontado)
1 pizca de Armagnac

La preparación

Salpimentar y bridar los pichones.
Mientras, dorar en una olla los pichones por todos sus lados + tocino.

Retirar los pichones del fuego, añadir cebolletas + zanahoria + apio + ajo + uva desgranada + tomillo + salvia + pimienta + oloroso.
Rehogar 10 mn.

Sobre la verdura bien pochada, acomodar los pichones boca abajo.
Mojar con el caldo, salpimentar.
Guisar a fuego suave una hora y media.

En una sartén, rehogar la tocineta + uvas peladas, añadir unas gotas de armagnac.
Echar la guarnición sobre la cazuela, guisar otros 10 minutos a fuego muy suave y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 28/10/2011 en EITB | Sección: Aves y caza

Rebuscando en la alacena

Pollo con piñones caramelizados
Pollo con piñones caramelizados
Pichones asados
Pichones asados
Picantón marchoso
Picantón marchoso
Muslamen “aliñao”
Muslamen “aliñao”
Curry de pavo
Curry de pavo
Capón guisado de navidad
Capón guisado de navidad
Codornices con salsa de vino tinto
Codornices con salsa de vino tinto
Brocheta de pato, miel y manzana
Brocheta de pato, miel y manzana

Y otras recetas al ttunttun

Calabacín “Tolete”
Calabacín “Tolete”
Salmonetes con escamas comestibles
Salmonetes con escamas comestibles
Crema de patata y puerro
Crema de patata y puerro
Dorada a la sal
Dorada a la sal
Mollete “la colorá”
Mollete “la colorá”
Acelgas a la vasca
Acelgas a la vasca
Arroz caldoso de carne
Arroz caldoso de carne
Caldero marinero de arroz
Caldero marinero de arroz