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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Picadillo “Parmentier”

Los ingredientes

1,5 kg. de carne hervida del cocido (rabo-morcillo-carrillera-chorizo-costilla)
1,5 kg. de patatas peladas
100 g de miga de pan de hogaza remojada en leche
2 huevos Gorrotxategi
2 cebolletas picadas
6 chalotas picadas
5 dientes de ajo picados
1 dl. de leche
3 cucharadas de mantequilla
100 g de pan rallado grueso
Aceite de oliva
Sal y pimienta

La preparación

Horno 200ºc.
Pochar en un sauté cebolleta + chalota + ajo + salpimienta + aceite.
En una olla con agua colocar las patatas cascadas + sal, arrimar al fuego y cocerlas 25 mn.
Deshuesar y picar sobre la tabla la carne del cocido, reunirla en un bol.
Tener la leche caliente.
Escurrir las patatas, reunirlas en la olla y aplastarlas + leche + mantequilla + salpimienta.
Juntar sofrito + carne picada + miga de pan escurrida + huevos + salpimentar.
Colocar por capas en una fuente la carne + puré, acabando por puré.
Espolvorear el pan rallado y hornear 15 mn. hasta que dore.
Acompañar con una ensalada verde aliñada con vinagreta de tarro.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/U_5E_ONMHzg

Emisión: 27 Noviembre 2013 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería