Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pavlova cañí

Los ingredientes

120 g de claras de huevo Gorrotxategi
200 g de azúcar en polvo
1 vaina de vainilla rascada
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Media cucharada de Maizena
100 g de nata montada
100 g de crema pastelera
Pimienta de sechuan del molinillo
30 g de fresas de bosque (pequeñitas)
30 g de frambuesas, moras, grosellas, kiwi, etc

Además,
Sorbete de fresas y wasabi (1 l de sorbete de fresas mezclado con 10 g de wasabi en pasta)

La preparación

Horno 130ºc.

Añadir las semillas de la vainilla + vinagre de jerez + maicena y mezclar con espátula.
Hacer una cucharada de merengue sobre papel sulfurizado y meter al horno durante 60-70 mn., hasta que quede crujiente y de color rosado pálido.
Mezclar con cuidado la pastelera + nata y reservar en frío.

Colocar una cucharada de sorbete de fresas en el merengue.
Colocar el merengue relleno en un plato con algo de fondo.
Colocar una cucharada de crema montada por encima y repartir la fruta por encima de la crema.
Terminar con unas vueltas de pimienta de sechuan recién molida por encima.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/HQGrGcOilE0

Emisión: 24 Enero 2012 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces