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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Paté de pollo fácil

Los ingredientes

3 cebolletas picadas
4 dientes de ajo
1 chile fresco
16 hígados de pollo
Nuez moscada
1 chorretón de brandy
1 ramillete de tomillo fresco
250 g de puré de patata espeso
3 huevos Hobea
500 g de picadillo de salchicha
3 hojas de laurel
Endivias limpias
Rebanadas de pan tostado
Mostaza
Pepinillos en vinagre

La preparación

Horno 200ºc.
Forrar un molde de plumcake con tocineta en tiras, que sobresalen.
Sofreír en sartén + aceite las cebolletas + ajo machado + chile + sal.
Cortar en dados los hígados + salpimentar + nuez moscada.
Añadir los hígados, sofreír 2 mn. a fuego fuerte + brandy.
Añadir el tomillo aplastando las ramas para que caigan las hojas, remover.
Tener el puré frío en un bol + huevos + salpimentar, batir.
Añadir el sofrito y triturar bien.
Por último, añadir la carne de salchicha y mezclar con una espátula de goma.
Rectificar la sazón.
Meter la mezcla en el molde y cerrar las bandas de tocineta sobre la mezcla.
Colocar por encima 3 hojas de laurel + papel de aluminio.
Meter al horno al baño maría durante 1 h.
Aliñar las endivias con vinagreta de tarro sencilla, menear.
Servir el paté con la ensalada, pan tostado, mostaza y pepinillos.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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Emisión: 26 Marzo 2016 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería