Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Patatas en salsa verde con rape rebozado

Los ingredientes

Caldo,
1 verde de puerro en rodajas finas
1 chalota
1 cebolla
1 zanahoria
1 puñado de champiñón
2 kg de cabeza de rape y de merluza
1 chorrete de txakoli K5
3 l de agua
Rabos perejil

Sofrito,
2 cebolletas
2 pimientos verdes
4 dientes ajo pelados

Además,
1 cola hermosa de rape

1 pizca de harina
750 g de patatas peladas
1 chorrazo de txakoli K5
1 ramillete de perejil
2 huevos batidos Hobea
Harina
1 diente de ajo

La preparación

Juntar todos los ingredientes del caldo en una olla y a hervir 20 mn.
Picar cebolletas y pimientos.
En una olla amplia y baja sofreír las cebolletas picadas + pimientos picados + ajos machados + sal.
Preparar el rape en medallones para luego rebozar, sazonarlo y colocarlo en una bandeja.
Añadir la harina al sofrito y da unas vueltas.
Mientras, cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor y añadirlas al sofrito, sin que monten unas sobre otras.
Dan vueltas a las patatas + txakoli, evaporar y verter el caldo de pescado hasta cubrir.
Sazonar y guisar a fuego muy suave durante 25 mn.
Picar el perejil.
Rebozar el rape por harina + huevo batido y freírlo en aceite caliente + diente de ajo.
Escurrirlo sobre las patatas en salsa verde que están al fuego + perejil picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/kCwPNJozPGo

Descargar vídeo completo

Emisión: 10 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos