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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Patatas bravas del marmitaco

Los ingredientes

4 patatas medianas (variedad monalisa)
4 dientes de ajo
1 cebolleta picada
1 cucharada de café de pulpa de pimiento choricero Zubia
Media cucharada de café de pulpa de guindilla Zubia
6 tomates en rama maduros
Aceite de oliva
Sal de Añana
Pimentón de la vera picante
Pimienta negra
Azúcar

La preparación

Para la salsa:
Escaldar los tomates y quitarles la piel.
Colocarlos en una bandeja junto con los ajos.
Salpimentar y asar durante 45 minutos a 200ºc.

Mientras se asan rehogar la cebolleta.
Cuando esté rehogada añadir la pulpa de choricero, la de guindilla y el pimentón. Cocinar muy lentamente 5 minutos.

Cuando estén los tomates y los ajos asados, triturarlos toscamente y añadirlos al rehogado.
Cocinar 15 minutos muy lentamente para que reduzca el agua del tomate. También se puede extraer el jugo de tomate y cocinar sólo la pulpa de tomate.

Para las patatas:
Pelar, lavar, secar y cascar las patatas.
Pochar a 130ºc hasta que estén tiernas.
Luego freír a 200º hasta que se doren.
Salsear con la salsa.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/oKywO8kW75k

Emisión: 16 Abril 2013 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas