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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pastel de espárragos

Los ingredientes

1 Kg de espárragos blancos en conserva
300 g de nata líquida
3 huevos y 5 yemas Gorrotxategi
110 g de parmesano en polvo
40 g de mantequilla
Sal y pimienta

La preparación

Cortar las partes de abajo así como las puntas de los espárragos.
En un bol, mezclar los huevos enteros y las yemas. Triturar en la túrmix con la base de los espárragos y la nata. Agregar el parmesano en rallado. Mezclar bien y rectificar sazón.
Cubrir los moldes individuales con mantequilla por todas las paredes.
Precalentar el horno a 140° C.

Verter en cada uno de los moldes la preparación y repartir las puntas de espárragos cortadas por la mitad a lo largo en cada uno de los moldes.
Dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente en el horno según el tamaño de los moldes.
Se puede decorar con unas puntas de espárragos naturales blanqueadas envueltas en lonchas de jamón ibérico. Verter un hilo de aceite de oliva por encima y cebollino picado.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/pIClK8BaG5I

Emisión: 19 Febrero 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones