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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pastel de berenjena y queso de cabra

Los ingredientes

1 pan ecológico (o pan de cuarto)
1 berenjena
40 g de aceite de oliva
5 g de ajo picado
150 g de lardones finos de panceta
100 g de jamón de pato Zubia
250 g de leche
250 g de nata
4 huevos Gorrotxategui
1 rulo de queso de cabra sin piel de 250 g cortado en rodajas de 0,5 cm
40 g de mantequilla
Sal
Pimienta

La preparación

Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 0,5 cm, e ir colocándolas en un bol con agua para que no se oxiden y luego no absorban tanto aceite.
Secar las berenjenas sobre papel absorbente y ponerles la sal por las dos caras.
Colocar los 40 g de aceite de oliva en una sartén y dorarlas 2 minutos por cada lado. Colocarlas en una bandeja.
Hacer un sofrito con los 5 g de ajo y los 150 g de panceta en el mismo aceite y volcar sobre las berenjenas.

Cortar el pan en láminas muy finas.
Pintar con mantequilla el molde para que no se nos pegue e ir colocándolo con cuidado cubriendo toda la base y las paredes.
Colocar alternando los 250 g de queso con las berenjenas, los lardones de panceta y el jamón de pato.

Batir los huevos y agregar la leche y la nata. Poner a punto de pimienta y volcar sobre el molde.
Hornear 30 minutos vigilando que no se nos queme.
Si se empieza a dorar mucho sería conveniente taparlo con papel de aluminio (más menos los últimos 10 minutos).

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/0I50AK997J4

Emisión: 03 Noviembre 2011 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones