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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pasta “viejo verde”

Los ingredientes

1 bulbo de hinojo pequeño picado en dados
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de vino blanco
1 vaso de nata
1 puñado de tomates cereza

1 manojo de espárragos trigueros
200 g de tirabeques
Aceite de oliva + mantequilla
Pasta tipo macarrón cocida
1 cuña de queso parmesano
Sal y pimienta

La preparación

En una olla con aceite, rehogar cebolleta + hinojo + ajo + sal, sofreír.

Preparar los espárragos trigueros, pelar, cortar en 3 o al bies.
Limpiar los tirabeques y blanquearlos en agua unos segundos.

Añadir a la verdura el vino blanco y dejar reducir, añadir nata + tomates aplastados o partidos + gotas de vino blanco.

Mientras en una sartén, saltear tirabeques + trigueros + sal.

Añadir los espárragos a la verdura cremosa + pasta, salpimentar y remover.
Rallar el queso por encima + cordón de aceite de oliva virgen.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/-GA8KsHIGpM

Emisión: 27 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta