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Pasta con almejas

Los ingredientes

400 g de pasta Gnoccheti
600 g de almeja arrocera
1 pizca de cayena fresca
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
100 ml. de vino blanco
200 g de tomate en dados
200 g de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal y pimienta

La preparación

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Mientras cuece la pasta sudar la chalota, el diente de ajo picado y la pizca de cayena en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol unos segundos y añadir las almejas, cuando comiencen a abrir retirarlas a un plato rápidamente.
Quitarles la valva que no contiene carne y reservar a un lado.
En la misma cazuela agregar el tomate en dados de 5 mm x 5 mm que previamente hemos pelado, sudar unos minutos y añadir el tomate frito.
Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción y añadirla a la cazuela. Añadir las almejas reservadas, dar unas vueltas para que todo se integre bien, poner a punto de sal y si hace falta una pizca del agua de cocción de la pasta. Espolvorear el perejil picado, añadir unas vueltas de pimienta y terminar con una cucharada sopera de aceite de oliva.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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Emisión: 05 Noviembre 2015 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta