Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Parmentier de pato

Los ingredientes

4 muslos de confit de pato en conserva
300 g. de patata
100 g. de mantequilla
100 gr. de nata líquida
Pan rallado
Queso parmesano rallado
Almendra molida
Sal y pimienta

La preparación

Lavar y pelar las patatas. Conservarlas en agua fría.
En una cacerola, o en el microondas templar un poco los muslos de pato, escurrir y reservar la grasa.
Precalentar el homo a 200ºC, con el gratinador puesto.
Cocer las patatas en una cacerola con agua y sal por 30 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor.

En una cacerola, calentar la mantequilla y la nata.
Escurrir las patatas, después aplastar con ayuda de un pasapuré.
Agregar la mantequilla y la crema, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea que no esté muy liquida. Salpimentar.
Verter en un plato para gratinar la mitad del puré.
Agregar el confit de pato y cubrir con el resto del puré.
Esparcir el pan, el queso rallado y la almendra molida, hornear y dejar gratinar por 10 minutos aproximadamente.

Sacar y presentar.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/s-VP7lV2EbE

Emisión: 05 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Aves y caza