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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Papillote de merluza

Los ingredientes

4 trozos de merluza de 150 g cada una (en vez de merluza se puede poner lubina, mero, lenguado,…)
20 almejas
400 g de blanco de puerro en rodajas de 1 cm de ancho
2 dientes de ajo laminados
50 g de aceite de oliva
1 pizca de cayena

La preparación

Pelar y lavar los blancos de puerro y cortar en rodajas de 1 cm.
Precalentar el horno a 190º-200ºc.
Recortar 4 hojas de papel de aluminio de unos 40 cm. de largo.
Dejar sudar el puerro durante 20 minutos con 10 g de aceite de oliva hasta que esté bien pochado. Pasado este tiempo, retirar del fuego y escurrir bien el aceite.

Repartir el puerro en los 4 papeles.
Salpimentar los trozos de merluza y colocarlos sobre los puerros.
Añadir 5 almejas por papillote.
Hacer un refrito con el resto del aceite, los ajos laminados y la cayena.
Verter una cuchara de postre (5 g) del refrito sobre cada papillote.
Cerrar el papillote y hornear a 180ºC durante aprox. 10 min. (hasta que veamos que el papillote se ha hinchado).

Servir inmediatamente, a poder ser, sin romper el papel para no romper su fragancia antes de comer.
Si el papel es muy fino es conveniente poner doble capa para que no se rompa.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/oLqjjT7rbZA

Emisión: 04 Junio 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos