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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Paella valenciana

Los ingredientes

Para el caldo,
Medio conejo troceado (los pedazos con menos carne)
Medio pollo troceado (los pedazos con menos carne)
2 dientes de ajo
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo mediano
1 tomate
3 l. de agua
Sal

Para la paella,
1 pimiento rojo en tiras
Medio conejo troceado (los pedazos con más carne)
Medio pollo troceado (los pedazos con más carne)
300 g de judías verdes en tiras anchas
3 alcachofas laminadas
1 diente de ajo picado
1 tomate
1 pizca de pimentón dulce
La pulpa de 1 ñora, remojada
300 g de arroz bomba de Pego
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrán

La preparación

Caldo,
Rehogar en aceite las carnes + ajos.
Cortar en la tabla las verduras en pedazos grandes.
Añadir puerro + cebolla + pimiento, rehogar.
Cortar el tomate, añadirlo y sofreír + mojar con agua, hervir 20 mn.

Paella,
En una paella + aceite, sofreír el pimiento rojo + ajo.
Rehogar conejo + pollo en el fondo hasta sofreír.
Añadir judías + alcachofas, sofreír.
Rallar el tomate y rehogar unos minutos + pimentón + pulpa de ñora.
Añadir el azafrán al caldo caliente, para que deje el gusto.
Añadir el arroz al sofrito, rehogar.
Mojar con el caldo.
Probar el sazonamiento.
Hervir 5 mn. a fuego fuerte.
Transcurridos, bajar a fuego medio y cocer entre 10 y 14 mn. más.
Hacer el socarrat con un chorrito de aceite y dejar reposar unos 5 mn. antes de comer.
Listo.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 18 Noviembre 2014 en Tele5 | Sección: Arroz y pasta