Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Moqueca Bahiana

Los ingredientes

1 Kg de filetes de pescado (chicharro o verdel).
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento amarillo.
1/2 diente de ajo.
1 cebolla.
2 tomates.
Cilantro picado.
200 ml. de leche de coco.
Aceite de palma (o en su defecto aceite de oliva).
Guindilla cayena (a gusto).

La preparación

Pochar la cebolla con el ajo picado, con la cebolla cortada en rodajas, en el aceite de palma. Agregar los pimientos cortados en rodajas. Cuando todo esté pochado por igual, unos 5 o 10 minutos, transcurrido poner los filetes salpimentados encima y lo cubrimos con leche de coco.

Poner los tomates cortados en concasse por encima, el cilantro, taparlo y desde que empieza a hervir dejar pasar unos 3 o 4 minutos, con la olla tapada. Dejar reposar unos 5 minutos.

Poner a fuego otra vez la cazuela, emulsionar un poco el caldo para que esté ligado y servir con arroz blanco con un chorro de aceite de oliva.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/Q3kVonWCtyU

Emisión: 23 Septiembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos