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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Migas de pastor

Los ingredientes

250 g de migas de pan secas
1 taza de agua
100 ml. de aceite oliva
1 patata mediana pelada
4 lonchas de panceta
1 cebolla grande picada
2 huevos
Pimentón picante

La preparación

La víspera poner las migas en un bol y añadirles agua en forma de lluvia a la vez que se remueven + cubrirlas con un paño.
En una sartén antiadherente + aceite, cascar las patatas en bocados pequeños + sal.
Rehogarlas sin que cojan color, pero que se hagan.
Picar la panceta en dados.
Entonces, añadir la cebolla + panceta, sofreír unos minutos más.
Echar la mitad de las migas y remover.
Seguido, volcar el resto de migas y remover al fuego + sal.
Sofreír continuamente hasta que las migas pierdan humedad, unos 15 mn.
Deben quedar sueltas, pero no resecas.
Freír unos huevos y colocarlos sobre las migas, espolvoreados con pimentón.

La guarnición clásica de las migas es un pedazo de tocino, chorizo o morcilla.
También se acompañan con melón, naranja o uvas moscatel.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/6l_2uauU-VM

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Emisión: 14 Enero 2016 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas