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preparando un
camión de palomitas.

Merluza rebozada con mahonesa de ostras

Los ingredientes

Para la merluza rebozada:
1 lomo de merluza
2 dientes de ajo
Huevo batido
Sal

Para la mahonesa de ostras:
150 g de ostras
18 g de perejil
150 g de aceite de oliva
Jugo de limón
Jugo de las ostras

La preparación

Para la mahonesa de ostras:
Abrir todas las ostras, escurrir el agua y colocarlas en un bol.
Lavar y secar el perejil para agregarlo a las ostras.
Con la ayuda de una thermomix o turmix, mezclar todo a velocidad máxima.
Una vez bien incorporados los ingredientes agregar el aceite de oliva poco a poco para emulsionar como una mayonesa
Si la consistencia es muy espesa, agregar un poco de agua de la cocción de las ostras para aligerarlo.
Sazonar con el jugo de limón.
Pasar por un colador y reservar en un recipiente frío.

Para la merluza rebozada:
Deshuesar la merluza hasta preparar lomos hermosos sin piel.
Sazonar los lomos de merluza y freírlos minuto y medio por cada lado en abundante aceite caliente con ajos, con los tacos sólo pasados por huevo.
Acompañar con la mahonesa de ostras.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/9Ousgu7t3oQ

Emisión: 11 Diciembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos