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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Merluza con mahonesa verde

Los ingredientes

Para el cremoso de mozzarella:
1 hojas de gelatina
200 g de leche
150 g de nata
170 g de mozzarella
25 g de aceite de oliva
10 tomates cherrys cortados a la mitad
Sal

La preparación

Además,
Espárragos trigueros, lonchas de jamón ibérico, tomate cherry, azúcar, sal y ramas de tomillo.

Para el cremoso de mozzarella:
Hervir la leche junto con la nata en una cacerola.
Agregar la mozzarella y la gelatina previamente hidratada fuera del fuego.
Triturar con la túrmix. Agregar el aceite, mezclar bien y poner a punto de sal.
Colar y colocar en un recipiente o plato donde se quiera cuajar.
Introducir en la cámara para que cuaje durante 2 o 3 horas.
Mientras, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
Hornearlos sobre una bandeja de horno a 140ºc durante 20 minutos, con un chorrito de aceite de oliva, con una pizca de sal, una pizca de azúcar y unas ramas de tomillo.

Servir el cremoso de mozzarella acompañado de espárragos trigueros previamente blanqueados unos minutos y envueltos en las láminas de jamón ibérico, además de los tomate cherrys asados al horno.
También podemos acompañarlo con laminas de salmón ahumado o huevas de trucha.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/m7vtRFJSgx0

Emisión: 17 Enero 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos