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Merluza con almejas y tomate

Los ingredientes

4 lomos de merluza (40 g ud.)
300 g de almejas
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 diente de ajo fileteado
1 guindilla roja
1 cucharada sopera de aceite virgen extra
1 cucharada sopera de cebollino picado
Sal

Además:
10 huevos de codorniz Gorrotxategi
8 puntas de espárrago triguero
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Sal

La preparación

Colocar en una cazuela la cucharada de aceite, el ajo y la guindilla, sudar sin que coja color.
Añadir las 4 cucharadas soperas de tomate frito y las almejas, tapar y cocer hasta que abran.
Retirar las almejas del fuego quitarles las cascaras, reservar.
Si las almejas han soltado líquido se lo agregamos a la salsa de tomate.
Colocar los lomos de merluza en la salsa y cocer 2 minutos, darles la vuelta y cocer otros 2 minutos más.
Añadir la carne de las almejas justo hasta que se calienten, poner a punto de sal, espolvorear el cebollino picado y servir.
Acompañar la cazuela con puntas de espárrago triguero salteadas y huevos de codorniz cocidos, sacados de la nevera y cocidos con agua con sal durante 1 minuto.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/BRo9WzlJI4A

Emisión: 18 Abril 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos