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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Merluza al pipil con kokotxas

Los ingredientes

2 trozos de lomo de merluza (100 g c/u)
300 g de kokotxas de merluza
300 g de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de ajo muy picado
½ guindilla fresca picada
2 soperas de caldo de pescado
1 sopera de perejil picado
1 sopera de cebollino picado

La preparación

Colocar la cazuela junto con el aceite, el ajo y la guindilla arrimar al fuego y confitar las kokotxas con la piel hacia arriba a fuego suave durante un minuto darles la vuelta dejarlas durante otros 2 minutos dependiendo del grosor, retirarlas del fuego y con cuidado quitaremos el aceite a un cazo frio.
Montar el pil-pil con cuidado de no romper las kokotxas con ayuda del caldo.
Una vez montado el pil-pil, retirar las kokotxas a una bandeja y aligerar el pil-pil con un poco de caldo.
Llevar nuevamente la cazuela al fuego y añadir los lomos de merluza previamente salados con la piel hacia arriba.
Cocinar los lomos a fuego suave añadiendo caldo poco a poco a la cazuela, para que la salsa no nos quede demasiado espesa y se cocine bien el pescado.
Cuando los lomos estén listos añadir las kokotxas para que no se pasen de cocción. Añadir perejil picado, ligar bien la salsa, poner a punto de sal, espolvorear cebollino picado y listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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https://www.youtube.com/embed/DCosWlq9Xlc

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Emisión: 19 Noviembre 2015 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos