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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Mejillones guisados new zealand

Los ingredientes

20 mejillones gallegos gordos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada fina
4 dientes de ajo laminados
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1 chile verde picado bien fino
300 g de tomate natural pelado, despepitado y picado muy finamente
3 dl de sidra de manzana británica
1 cucharada de mantequilla fresca
Pimienta recién molida
2 cucharadas de perejil picado muy finamente
Aceite de oliva

La preparación

Abrir los mejillones al vapor, retirar el caldo, reservarlo y reservar también todos los “bichos” fuera de sus conchas, menos 4 que los dejaremos intactos.
Saltear en un sauté con un poco de aceite la cebolla + ajo + tomillo + laurel + chile.
Cuando la cebolla tome color, añadir el tomate.
Dejar que guise, añadir la sidra y dejar que reduzca a un tercio.
Añadir entonces el caldo de abrir los mejillones y reducir de nuevo.
Añadir la mantequilla fría, con el fuego al mínimo, y mezclar.
Poner los mejillones y tapar para que tomen calor con el vapor.
Para servir, poner todo en un bol, pimentar, espolvorear perejil + chorro de aceite de oliva.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/HQGrGcOilE0

Emisión: 24 Enero 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos