Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Mejillones “aliñaos”

Los ingredientes

1’5 kg de mejillón gallego hermoso
4 chalotas en juliana gruesa
4 dientes de ajo con piel
1 pizca de nouilly prat
1 pizca de pulpa de guindilla picante Zubia

1 cebolleta picada
4 dientes de ajo picados
Vinagre de Jerez
3 pimientos del piquillo picados
2 pimientos verdes picados
6 anchoas en salazón
Ralladura de 1 limón
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta recién molida

La preparación

En una cazuela amplia, rehogar aceite + chalotas + ajo.
Añadir la pulpa de guindilla + mejillones.
Dar vueltas + nouilly, cubrir y abrirlos.

Mientras,
Rehogar aceite + cebolleta + ajos, justo matarle el sabor a crudo.
Picar las anchoas en la tabla.
Sacarlo del fuego y añadirle piquillos + pimiento verde + anchoas + ralladura limón + vinagre + aceite de oliva crudo.
Lista la vinagreta.

Escurrir los mejillones y colar el jugo, que utilizaremos en la siguiente receta.
Retirarles las conchas sin quemarnos y tenerlas listas para mojar con la vinagreta.

Rociar los mejillones con la vinagreta.
Ponerles el perejil picado.
Salpimentar.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/ZdKQu5WPQ2E

Emisión: 08 Febrero 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos