Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Matrimonio

Los ingredientes

Para la calabaza:
1 calabaza
150 g de agua
7 g de sal

Para la alboronía:
100 g de calabacín parte de la piel
100 g de berenjena parte de la piel
100 g de cebolleta
200 ml. de aceite de oliva virgen extra Arbequina
20 ml. de vinagre de jerez

Para el alioli:
1 yema de huevo
1 zumo de limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Arbequina
1 diente de ajo

La preparación

Para la calabaza:
Cortar en láminas muy finas la calabaza.
Troquelar con molde circular de unos 7cm. y escaldarla en el agua junto con la sal.

Para la alboronía:
Confitar en el aceite las verduras.
Retirar y meter en caliente el vinagre de Jerez.
Para el alioli:
Ir montando en un mortero, primero la yema, la sal y el ajo, luego ir montando con el aceite.
Acabado:
Rellenar la lámina de calabaza con las verduras, poner un trozo de anchoa, un trozo de boquerón y un punto generoso de alioli.
Cerrar como si de una empanadilla se tratase.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 12 Diciembre 2014 en Tele5 | Sección: Pinchos y Tapas