Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Masa madre

Los ingredientes

475 g de harina panificable (de fuerza)
?25 g de harina integral de centeno o trigo
?290-300 g de agua?
200 g de masa madre natural burbujeante
10-12 g de sal.

La preparación

Día 1.- Mezclar harina integral (de trigo o centeno) con agua hasta obtener una papilla densa.
Día 2.- Revolver la mezcla.
Día 3.- Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina y agua hasta tener la cantidad inicial.
Día 4.- Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.
Día 5.- Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.

Día 4 ó 5.- la masa ya será capaz de doblar su volumen en pocas horas, entonces ya está lista para hacer pan.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/rbQW0RWsiIM

Emisión: 18 Enero 2011 en Etb-2 | Sección: Masas y panes