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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Marmitako de bonito

Los ingredientes

Para el caldo,
1 cabeza de merluza troceada
1 zanahoria
1 diente de ajo pelado
1 cebolleta
1 atadillo de rabos de perejil
1 blanco de puerro
1 pizca de txakoli
Agua

Para el marmitako,
1 pimiento morrón rojo pequeño picado
1 pimiento verde picado
2 cebolletas picadas
4 dientes de ajo picados
5 patatas hermosas
1 taza de salsa de tomate
La pulpa de 4 choriceros remojados en agua
1 chile fresco
1 pizca de pimentón de la vera picante
1 chorrete de txakoli

Además,
400 g de bonito en un lomo limpio de piel y espinas
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal

La preparación

Rehogar los ingredientes del caldo + aceite.
Mojar con vino + atadillo + agua.

Sofreír los pimientos + cebolletas + ajo.
Cascar las patatas y añadirlas al fondo, rehogarlas.
Añadir tomate + choriceros + chile + pimentón + txakoli.
Cubrir con caldo, sazonar y guisar 20-25 mn.

Cortar el bonito en dados (corte más grande para que no se seque el pescado).
Saltear el bonito en una sartén y añadirlo al guiso.
Rectificar el razonamiento y añadir perejil picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/j1VSpku6O8w

Emisión: 13 Junio 2014 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos