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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Mantequilla de foie gras al brandy

Los ingredientes

100 g de mantequilla
100 g de foie gras micuit de Zubia
20 g de brandy
Sal y pimienta blanca

 

La preparación

Cortar la mantequilla en pequeños dados.
Colocarla en un bol y hacerla pomada con la ayuda de un espátula o con la mano con un guante de látex, reservar en un sitio que no haga frío.
En otro bol colocar el foie gras y repetir la misma operación.
Cuando el foie esté ya en punto pomada agregar el brandy poco a poco y volver a mezclar.
Juntar ambas preparaciones, añadir sal y pimienta y unificar bien.

Debe quedar la mezcla bien homogénea. 
Colocar en algún recipiente hermético y conservar en frío hasta su utilización.

Observaciones: Esta mantequilla nos servirá, tanto para esparcirla sobre una tosta, como para usarla en otro tipo de preparaciones, como por ejemplo, acompañar una chuleta o solomillo, una pasta, etc.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/4salArx6KUo

Emisión: 30 Mayo 2013 en Etb-2 | Sección: Aves y caza